Fasilitas Praktik F & B Service yang memenuhi standart peralatan di Restoran

Salah satu Mahasiswa Akpar Majapahit khususnya prodi Perhotelan mengaku bahwa peralatan di Kampus Akpar Majapahit sangatlah menunjang proses praktik F & B (Food & Baverage) service sebagaimana menjadi matakuliah di prodi perhotelan. Mulai dari Bar Counter, Medium Restoran sebagai tempat simulasi praktek pelayanan waiter, dan peralatan peralatan lainnya.

Pada umumnya alat alat di Restoran pada umumnya dibagi menjadi 8 :

1)      Cutlery : Peralatan operasional yang terbuat dari Silver atau Stainless stell yang biasanya dipergunakan untuk alat makan bagi tamu.

2)      Silverware : Peralatan service yang terbuat dari Silver atau Stainless stell selain Cutlery

3)       Chinaware : Peralatan operasional dari bahan pecah belah yang terbuat dari keramik, tanah liat.

4)      Glassware : Peralatan operasional yang terbuat dari gelas untuk penyajian minuman.

5)      Service Equipment : Peralatan operasional yang hanya di gunakan petugas restoran.

6)      Furniture : Perabot retoran dari bahan kayu dan lainnya sebagai penunjang operasional.

7)      Linen & Stationary : Peralatan dari bahan kain, kertas dan sejenisnya yang dipakai untuk kelengkapan dan penunjang pelayanan serta administrasi restoran.

8)      Peralatan Musik Dan Entertainment : Peralatan musik, sound system dan lighting yang ada untuk fasilitas hiburan.

SESUAI DENGAN TEMPAT PENGGUNAANNYA DI BAGI 4 :

1.      Peralatan Service Restoran : Peralatan yang dipakai untuk pelayanan dan berada di area dining room

2.      Peralatan Dapur : Peralatan yang dipakai untuk pengolahan makanan

3.      Peralatan Bar      : Peralatan yang dipakai untuk penyajian dan pembuatan minuman bagi tamu restoran.

4.      Peralatan Steward : Peralatan yang dipakai untuk sarana membersihkan semua peralatan di restoran.

Cutlery :

a.       Dessert Knife & Spoon

b.      Dessert Fork

c.       Soup Spoon

d.      Fish Knife

e.       Dinner Knife & Spoon

f.       Dinner Fork

g.      Salad Knife & Spoon

h.      Salad Fork

i.        Lobster cracker & Pick

j.        Cheese Knife

k.      Butter Knife

l.        Sugar cube tongs

 Ø  Silverware :

—  Carving Knife & Fork

—  Foie Grass Cooler

—  Plate Cover

—  Oval Plate

—  Soup Tureen

—  Service Tray

—  Relish Dish

—  Candle Stick

Ø  Chinaware

—  Bread & Butter Plate

—  Fish Plate

—  Salad Plate

—  Dinner Plate

—  Dessert Plate

—  Soup Bowl

—  Tea & Coffe Sup & Suacer    

—  Milk Jug

—  Coffe Pot

—  Sugar Bowl

Glassware

—  Old Fashion

—  Tumbler

—  Milkshake

—  Carafe

—  Beer Mug

—  Coacktail

—  Wine

—  Brandy

—  High Ball

—  Champagne

—  Water Goblet

Ø  Service Equipment

—  Trolley

—  Mobile Station

—  Plate Dispenser

—  Cutlery Box / Container

—  Function Board

—  Sigh

—  Table Number

—  Oil & Vinegar Set

—  Chaping Dish

—  Soup Station

—  Hot Cabinet Trolley

—  Salt & pepper Shaker

—  Gueridon / Flambee Trolley

Furniture

§  Chair

§  Table

§  Side Stand

§  Wine Stand

Ø  Linen & Stationary

Linen :

—  Moulton

—  Table Cloth

—  Service Napkin

—  Skirt

Stationary :

—  Log Book

—  Reservation Book

—  Sales Report Form

—  Laundry Form

—  Request Book

—  Captain Order

—  Order File

Info Kuliah di Akpar Majapahit

081234506326. PIN BB: 2A6A1F4E.

081233752227. PIN BB: 2A1CE131.

HP: 081286358533. PIN: 2A96E298.